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“复合酯化酶生态菌剂”详细介绍
复合酯化酶生态菌剂（浓香型）是生物酶和活菌体的生态混合体，该产品根据浓香型白酒发酵的原理，强化了传统大曲的发酵功能和生香功能，使发酵过程平衡而持久，酒糟残糖低，出酒率高，酯化速度快，使白酒的总酯含量达优质水平。
一、产品功能：
1、含有耐酸产己酸梭状芽孢杆菌，可利用酒醅中乙酸和乙醇合成己酸；
2、强化了有机酸酯化酶活性，可将酒醅中大部分有机酸迅速酯化为相应的乙酯，发酵15天相当于传统大曲60天水平；
3、糖化微生物以根酶\和酸性曲酶为主，具有较强的耐酸性，水解淀粉速率平稳，活力持久，酒醅残糖低；
4、发酵能力强
5、产品中含有高产酸性蛋白酶微生物，增强了酒醅中的蛋白酶活性，原料中蛋白水解彻底，丰富了发酵微生物的营养，同时增加了白酒香味成分的前体物质，使酒体丰满，酒味协调。
二、产品的使用：
＊使用量：按原料的1—4％
＊使用方法：
（1）将4％产品加入6倍的温水中（30—35℃）活化小时，同打量水一起均匀混入料醅中（不用大曲），发酵期15—20天。
（2）将产品按投料量的1。5％加入，大曲在原来基础减少5％，加入6倍的温水，（30℃－35℃）活化1小时，同量水一起混入料醅中。
＊发酵工艺；
原料粉碎粒徑≤2mm
入池温度；20—24℃
适当增加回醅量
其他按传统的浓香型白酒工艺操作。
三、产品运输和贮存：
运输过程中防雨防晒，避免高温。贮存在阴凉干燥的库房内，常温保存保质期六个部 月，低温保存（0—4℃）保质期18个月
一、产品功能：
1、含有耐酸产己酸梭状芽孢杆菌，可利用酒醅中乙酸和乙醇合成己酸；
2、强化了有机酸酯化酶活性，可将酒醅中大部分有机酸迅速酯化为相应的乙酯，发酵15天相当于传统大曲60天水平；
3、糖化微生物以根酶\和酸性曲酶为主，具有较强的耐酸性，水解淀粉速率平稳，活力持久，酒醅残糖低；
4、发酵能力强
5、产品中含有高产酸性蛋白酶微生物，增强了酒醅中的蛋白酶活性，原料中蛋白水解彻底，丰富了发酵微生物的营养，同时增加了白酒香味成分的前体物质，使酒体丰满，酒味协调。
二、产品的使用：
＊使用量：按原料的1—4％
＊使用方法：
（1）将4％产品加入6倍的温水中（30—35℃）活化小时，同打量水一起均匀混入料醅中（不用大曲），发酵期15—20天。
（2）将产品按投料量的1。5％加入，大曲在原来基础减少5％，加入6倍的温水，（30℃－35℃）活化1小时，同量水一起混入料醅中。
＊发酵工艺；
原料粉碎粒徑≤2mm
入池温度；20—24℃
适当增加回醅量
其他按传统的浓香型白酒工艺操作。
三、产品运输和贮存：
运输过程中防雨防晒，避免高温。贮存在阴凉干燥的库房内，常温保存保质期六个部 月，低温保存（0—4℃）保质期18个月